ティラミス

こんにちは🌞パティシエブロガーのとこ(@tottokoblog2)です😊

ここでは、福岡のレストラン、ホテルやケーキ屋さんを経験したパティシエ👩‍🍳の私が、

ティラミスについて説明します🍪

ティラミスとは…

食べたことがある！という方も多いのではないでしょうか？

レストランやケーキ屋さん、コンビニにもあるくらい

ポピュラーなデザートですが、その発祥は

🟩イタリア🟥

日本では1980年代に1大ブームを巻き起こした

デザートでもあります😊

では、その特徴を見てみましょう✨

特徴

ティラミスを作る上で大切な

材料と、その特徴を簡単にまとめてみました😀

マスカルポーネチーズ

イタリア原産のクリームチーズです🐄

ほのかな甘さがあり、

塩分や酸味が少ないので組み合わせやすく

料理などにもよく使われます👩‍🍳

ティラミスには欠かせない材料です🌟

エスプレッソ

イタリアといえば☕コーヒー☕というイメージも

あるかと思いますが、こちらも

ティラミスには欠かせません🌟

細かく砕いたコーヒーをプレスして、

短時間で抽出する方法で作られ、

濃厚で雑味のない味わいです😊

日本では牛乳と割り、カフェラテとして

使われることが多いかと思います🐄☕

ビスコッティ

ビスコッティはイタリアの伝統的なお菓子です🍪

ビス＝2度

コッティ＝焼く

という意味で、よく焼いた焼き菓子の事を指します🍪

日本ではあまりビスコッティを食べたりする機会がないので

スポンジで代用されることが多いです👩‍🍳

本場のように本格的に作りたい！と思う方は

カルディの様な輸入食料品のお店で

購入することができますよ🌟

イタリアの有名なお店

ポンピ

https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g187791-d1025826-Reviews-Pompi-Rome_Lazio.html?m=19905

イタリアでティラミスが有名なカフェです🌟🌟

通常のティラミスに加え、バナナやキャラメルといった

アレンジのされたティラミスが味わえますよ😋

もしイタリアに訪れた際には本場のデザートを

本場で食べてみてください😊

材料

• 〇マスカルポーネ　　　　　　　　　300g
• 〇グラニュー糖　　　　　　　　　　66g
• ★卵黄　　　　　　　　　　　　　　55g
• ★全卵　　　　　　　　　　　　　　12g
• ★グラニュー糖　　　　　　　　　　35g
• ★水　　　　　　　　　　　　　　　25g
• 生クリーム(３５％)　　　　　　　110g
• エスプレッソ　　　　　　　　　　120ｇ
• ジェノワーズ(又はビスコッティ)
• ココアパウダー(無糖)　　　　　　適量

必要な器具

• ボウル
• 小鍋
• 温度計
• ミキサー
• ホイッパー
• ゴムベラ
• 刷毛
• １５×１５ｃｍ深めの容器

作り方

1. 生クリームを8分立てにして、冷蔵庫で冷やしておきます
2. 〇の材料をボウルに入れホイッパーで混ぜ、砂糖がなじんで角が立つくらいまで混ぜ、冷蔵庫で休ませる
3. ★の材料でパータボンブを作ります👩‍🍳(パータボンブの記事参照)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
4. ②にパータボンブを３回に分けて合わせる
5. ①で立てた生クリームを加え、ゴムベラで角が立つまでしっかり合わせる(ティラミスクリーム完成)
6. 容器にスポンジを敷き、６０ｇのエスプレッソをかける
7. ティラミスクリームを半分平らに伸ばす
8. ⑥と⑦の工程をもう一度繰り返す
9. 半日くらい冷蔵庫で冷やして、食べる前にココアを振りかける

最後に

ケーキ屋さんにあったらほとんどの確率で

買って食べたくなるティラミス😊

少し難しいところもありますが

是非食べていただきたい１品です🌟

最後までご覧いただきありがとうございます✨

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